2012/2/8 14:22

Nicole的生活書(shū) blog

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懶人調(diào)味醬的百變魅力--五分鐘上桌的沙茶牛肉粒

原來(lái)，沙茶醬果真是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品（印尼語(yǔ)：Satay）。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣。不過(guò)，現(xiàn)在的沙茶醬，通常是指盛行在福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

雖然同為沙茶醬，但是仔細(xì)品嘗，福建、潮汕和進(jìn)口沙茶醬的口味卻仍有不同。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。進(jìn)口沙茶醬又稱(chēng)沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亞、馬來(lái)西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，相當(dāng)辛辣香咸，富有開(kāi)胃消食之功效，調(diào)味特色突出。

沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用來(lái)炒牛肉、燒鴨肉、炒雞肉、焗海鮮...家里常備一些這樣的方便調(diào)味料，對(duì)于懶人來(lái)說(shuō)，再方便不過(guò)了。想不出做什么菜的時(shí)候，沒(méi)時(shí)間精心調(diào)配口味的時(shí)候...來(lái)一勺醬汁，味道立刻變得與眾不同哦。

原料：牛肉150g、胡蘿卜1根、黃瓜1根、沙茶醬1勺。

做法：

1、準(zhǔn)備好各種材料，洗凈待用；

2、牛肉、胡蘿卜、黃瓜分別切成1cm左右的小粒；

3、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入牛肉粒；

4、牛肉變色后，放入胡蘿卜粒；

5、放入黃瓜粒，繼續(xù)翻炒；

6、放入1勺沙茶醬，翻炒均勻，即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)：

1、沙茶醬含有較高的蛋白質(zhì)、糖以及脂肪，要減肥的朋友注意食用量；

2、沙茶還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100igqg.html