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如何做紅燒大排

2012/2/8 14:19

子瑜媽媽美食坊
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相伴一生的好菜-如何做出最好吃的紅燒大排

有位朋友問我:“子瑜媽,有沒有紅燒大排的做法!我不會做!”我冒汗的回答:“沒有發(fā)過這個帖子哎!”朋友再問:“我不會做,做的很柴,還咬不動?這是怎么回事情?”我這下明白了:“那我明天做下,發(fā)成帖子,你看下就知道其中的原因在哪里了?”

如何做紅燒大排

原料:

大排6塊、蔥結(jié)1小把、蒜瓣3個、姜片5片、生粉30克、料酒5克(大料花椒辣椒少許,沒有可不加)、生抽20ML、老抽10ML、熱開水800-1000ML。

做法:

1、將大拍洗干凈,在清水中浸泡15分鐘,取出,瀝干水分備用;

2、將大排平放在案板上,用肉錘或者刀背將大排上的肉剁松弛;用刀的請注意安全,不要剁的時候不要舉太高,不要用力過猛;

3、將大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌勻,腌上10分鐘;

如何做紅燒大排

4、準備好油鍋,將大排兩面拍上干淀粉,當油開始冒青煙時,將大排輕輕投入,炸至兩面微微金黃,撈出瀝干備用;

如何做紅燒大排

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