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鬼馬北極蝦

2012/2/8 14:18

食尚小米
食尚小米 blog
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將油條古怪變身的一道美食-鬼馬北極蝦

從韓國回來甭說北京的天兒最近是相當(dāng)?shù)牟毁?,除了早晚有點涼外,那中午還是非常的暖和的,終于看見了北京的秋天了,這是到底怎么話說的呢?頭兩天凍一賊死,先冬天再秋天然后再冬天,我看這事成,老天爺估計得了季節(jié)紊亂癥,趕上身體強(qiáng)健的還好,趕上身子骨弱的主兒還真就扛不住倒下感冒了。當(dāng)然額家就是相當(dāng)?shù)拿黠@,妞倒下,我依舊吃嘛嘛香,牙好胃口就好,身子骨倍兒結(jié)實。

算了說點讓咱痛快的吧,今兒我做了一超鬼馬的菜,雖然做法鬼馬,但味兒絕對是別具一格,相當(dāng)?shù)淖屓穗y忘,我只能說我是相當(dāng)?shù)馁嚳?!相信您要是嘗了也會賴克上它。

鬼馬是粵菜中比較經(jīng)典的一道美味佳肴,鬼馬,是粵語中對調(diào)皮、可愛的詼諧表達(dá),一般都是對熟悉的人說鬼馬,即是打趣的意思,說對方聰明、機(jī)靈、活潑、點子多,又有點小狡猾。而今天所說的“鬼馬”指的是油炸鬼和馬蹄。油炸鬼,油條也,雖其工藝上為油炸食品,很多人視為不太健康,但偶爾作為配菜也未嘗不可。馬蹄又叫做荸薺,味甜多汁,清脆可口,自古就有地下雪梨之美譽。

鬼馬北極蝦

原料:

油條、鮮馬蹄、北極蝦、紅辣椒、芹菜。

調(diào)料:

蒜肉、姜、蔥、美極醬油、生抽、老抽、鹽、糖、生粉、料酒、蠔油。

鬼馬北極蝦

做法:

1、紅辣椒和芹菜切菱形塊、蒜肉剁成蒜蓉,將切小姜片,蔥切成蔥度,鮮馬蹄去皮切薄片,油條切成2米厚的片狀;

2、野生北極蝦自然溫度下解凍,用紹酒、白胡椒粉腌漬拍上干淀粉;

3、平底鍋燒熱將油條烤脆備用;

4、鍋中倒熱油,油溫6成熱時倒入腌制好的北極蝦,拉油,也就是將北極蝦用油過一下至熟,撈出控油;

鬼馬北極蝦

5、鍋中留少許余油,放入蒜蓉、姜片、蔥度爆香,放入鮮馬蹄片大火翻炒兩下,此時,放入適量的鹽、生抽、美極醬油、蠔油、糖,調(diào)味,同時鍋中下一點點高湯或水;

6、繼續(xù)翻炒幾下,下炸好的北極蝦并加入一點老抽;

7、用水淀粉勾薄芡翻炒均勻;

8、最后放入烤好的油條段,快速翻炒片刻立馬出鍋裝盤即可。

鬼馬北極蝦

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100mevr.html

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