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川菜-香辣勁爆牛蛙

2012/2/8 14:17

春Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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川菜館里上榜率極高的一道菜--香辣勁爆牛蛙

說實話,俺還真沒注意牛蛙是從什么時候開始風靡的,仿佛一瞬間便深入人心,任意走進一家川菜館,不論大小,牛蛙必是席上菜,,而且做法多樣,辣炒的、宮保的、干鍋的、水煮的、泡椒的…萬變不離其宗,辣味永遠是牛蛙最登對的搭配

麻、辣、鮮、香是牛蛙的特點,一盆熱氣騰騰的牛蛙還未近桌,勁辣的香氣老遠便撲面而來。滑嫩的肉質(zhì)一旦入口,就會讓人忍不住大快朵頤,即便吃到唇舌麻痹,胃如火燒,還是有如上癮一般不愿??炅T口

牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富,味道鮮美,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品,所以一直備受人們的喜愛。牛蛙的肉有滋補解毒的功效,消化功能差、胃酸過多或體質(zhì)虛弱的人可以適當食用來滋補身體。渾身是寶的牛蛙,難怪是菜館里上榜率極高的一道菜,如此健康的肉類,誰會不喜歡呢

沒時間去覓食,又耐不住嘴饞的同學,咱在家一樣可以吃牛蛙,更何況,牛蛙可以自己挑,辣味可以自己選,比上飯店吃還舒服呢借著勁辣提味,又保留著自身嫩滑的口感,給味蕾一次美妙的沖擊,讓人在不知不覺中愛上它吧…

川菜--香辣勁爆牛蛙

原料:

主料:牛蛙500g。

配料:青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、姜3片。

調(diào)料:辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆。

做法:

1、牛蛙洗凈、斬大塊,放入碗中,倒入醬油;

2、倒入料酒,抓勻,腌制半小時左右;

3、青紅椒切塊,姜、蒜切片;

4、取一大勺辣椒醬放入碗中;

5、鍋燒熱,放少許油;

6、油三成熱時,放入花椒爆香;

川菜--香辣勁爆牛蛙

7、將花椒撈出扔掉,熱油倒入辣椒醬,攪拌均勻待用;

8、鍋燒熱,重新放入適量油;

9、放入姜蒜,煸出香味;

10、放入牛蛙;

11、炒3分鐘左右,放入青紅椒,翻炒一分鐘;

12、關火后澆入辣椒醬汁,攪拌均勻即可。

川菜--香辣勁爆牛蛙

川菜--香辣勁爆牛蛙

注:

1、牛蛙體內(nèi)易有寄生蟲,一定要炒熟;

2、腌制牛蛙時,最好加入料酒,可以去除腥味;

3、辣椒醬加入熱油攪拌,色澤更漂亮。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100krgx.html

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