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宴客菜-蜜汁烤排骨

2012/2/8 14:17

春Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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超有面子的省心宴客菜--蜜汁烤排骨

這道蜜汁烤排骨,就是一道標準的省心宴客大菜。雖然腌制的時間久一些,烤的時間也不短,但無論是腌還是烤,都不需要看著,完全不影響做其他菜的進度。只要設置好溫度,推進烤箱就去忙別的吧,到時間就有香噴噴的排骨出爐了。雖然做起來超級簡單、超級省心,但無論色澤還是味道,都無疑是餐桌上一道讓人驚艷的大菜,讓自己超有成就感。

宴客菜--蜜汁烤排骨

原料:

主料:豬肋排300g。

配料:小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣。

調料:叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺。

做法:

1、蔥、蒜切碎末,姜切絲,加入叉燒醬;

2、加入蜂蜜;

3、攪勻后作為醬汁待用;

4、排骨用清水浸泡十幾分鐘,洗去血水;

5、醬汁澆在排骨上,充分用手揉勻,使每塊排骨都充分裹滿醬汁;

6、將排骨放入保鮮袋,放入冰箱腌制過夜;

宴客菜--蜜汁烤排骨

7、腌制后的排骨取出;

8、錫紙剪成小塊,長寬都要大于排骨,將腌制好的一塊排骨放入錫紙;

9、舀入一勺沒有吸收的醬汁;

10、用勺將醬汁涂勻;

11、用錫紙將排骨包裹好;

12、烤箱200度預熱,將排骨放在烤架上,烤半小時左右即可。

宴客菜--蜜汁烤排骨

宴客菜--蜜汁烤排骨

宴客菜--蜜汁烤排骨

烹制心得:

1、排骨用清水浸泡十幾分鐘,期間多換幾次水,以洗去血水;

2、排骨最好提前一晚腌制,腌制越久,入味越濃;

3、腌制好的排骨也可以直接烤,但包裹錫紙可以鎖住水分,是排骨肉質更嫩;

4、包裹排骨的錫紙不要裁得太小,包裹不嚴會導致受熱不均;

5、烤時下層最好加一個烤盤,以免湯汁流出,弄臟烤箱。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100m2hp.html

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