2012/2/8 14:13

鹵煮鮑魚 blog

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蛇瓜燴干貝

前些日子有好心人給課堂送來了大量新鮮蔬菜，品種齊全，其中正好有根兒蛇瓜，鮑魚拿來做了這道菜，可惜這根兒蛇瓜到我手時已經(jīng)斷作一截截了，這里就借用馬虎妞筒子拍的一張圖片，讓筒子們看個全貌吧……

蛇瓜別名蛇瓜王，蛇絲瓜，蛇豆等，原產(chǎn)于熱帶亞洲印度及東南亞一帶，近年來國內(nèi)才逐漸引進(jìn)廣泛種植，屬于葫蘆科一年生草本植物，具有很高的營養(yǎng)價值和觀賞性。蛇瓜內(nèi)含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，常食能起到清熱解暑，潤肺化痰，利尿降壓的作用，有很高的食療保健作用。蛇瓜在制作時最適合清炒（加肉片或干貝亦可）或做湯，不使用過多復(fù)雜的調(diào)料更能突出蛇瓜清香的氣味……

原料：

蛇瓜1根（約400克）、干貝20克、枸杞5克。

調(diào)料：

姜末1小勺、糖1小勺、鹽1克、黃酒1小勺、玉米淀粉1小勺、香油1/4小匙、清水適量。

做法：

1、干貝洗凈后用溫水（水中加入1小勺黃酒）浸泡30分鐘，枸杞洗凈后用清水泡軟后控干水分備用；

2、蛇瓜洗凈后刨開切成長條備用；

3、鍋內(nèi)熱油，油熱后下入姜末爆香；

4、下入蛇瓜快速翻炒；

5、蛇瓜炒軟后下入干貝（連同泡干貝的水）；

6、下入糖調(diào)味后蓋蓋燜煮5分鐘；

7、開蓋下入鹽調(diào)味；

8、下入枸杞，倒入水淀粉勾芡；

9、出鍋前淋少許香油后制作完成。