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魚香茄子

2012/2/8 14:11

飛雪無霜的美食博客
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魚香茄子(如何做出滑嫩的肉絲)

很多人都說為什么我做出的肉絲沒有飯店的好吃,顯得比較老,因為你在做肉絲的時候沒有先用水淀粉先腌一下,用水淀粉腌過的肉絲會顯得比較嫩,口感特好。

魚香茄子(如何做出滑嫩的肉絲)

原料:

肉200克、茄子200克、鹽1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、水淀粉5茶匙(25ml)、水少許、姜末10克、蔥末10克、辣椒醬少許。

魚香汁:

生抽10ml、醋10ml、白糖10克、水淀粉10ml、水少許、鹽1克。

做法:

1、茄子切絲(我這個有點大了,呵呵);

2、調(diào)魚香汁;

3、準備蔥姜末切絲,辣椒醬少許,最好用泡椒;

4、肉絲加鹽2克,水淀粉15ml,料酒5ml拌勻;

魚香茄子(如何做出滑嫩的肉絲)

5、茄子先下鍋煸至軟;

6、油要稍多點,這樣就比較容易軟拉,還要有耐心哦;

7、鍋里留少許油,放肉絲煸炒;

8、下入蔥姜末,辣椒醬;

魚香茄子(如何做出滑嫩的肉絲)

9、下入茄子絲;

10、翻炒均勻后,下入魚香汁。

魚香茄子(如何做出滑嫩的肉絲)

一份美味的魚香茄子做好拉,沒有魚卻有魚的味道,你要不要試試看?

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/107467441.html

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