2012/2/8 14:10

飛雪無霜的美食博客 blog

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清蒸魚：高考晚餐吃什么（蒸魚三招去腥）

原料：

魚600克、蔥10克、姜10克、紅椒10克。

調(diào)料：

蒸魚豉油2茶匙（10ml）、醋1茶匙（5ml）、色拉油1茶匙（5ml）、料酒2湯匙（30ml）。

做法：

1、準備材料，將魚清洗干凈；

2、鍋中放水燒開；

3、魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘；

4、將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml），色拉油1茶匙（5ml），料酒1湯匙（15ml）攪拌好；

5、魚蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點綴即可。

飛雪有話說：

1、魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩。

2、因為蒸魚豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油。

3、蒸好的魚里面的汁要倒掉，因為汁里會有魚的腥味。

4、調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。

5、放一點蔥姜也可以去腥增香。

高考時期所有的食物一定要保證新鮮，產(chǎn)氣產(chǎn)酸的食物也不要吃，如地瓜，韭菜，可樂等。這個特別時期也不要全用大量的雞鴨豬肉，平常心反而更容易些！大魚大肉并非是好事。

專家認為：晚餐應(yīng)以谷類食物和蔬菜為主，口味清淡易消化，有利抗疲勞和養(yǎng)神醒腦。晚餐要清淡，以七八成飽為宜。

推薦晚餐：

清燉排骨藕湯＋家常豆腐＋香菇油菜＋饅頭；

熬帶魚＋青椒土豆絲＋皮蛋瘦肉粥＋花卷；

西紅柿炒豇豆＋清蒸魚＋綠豆湯＋米飯。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/118149345.html