2012/2/8 14:08

飛雪無霜的美食博客 blog

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一道來自江蘇的：肉絲小炒

我所知道有關(guān)蘆蒿的知識(shí)

蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，有白蒿、青蒿等多種種類，青蒿是蘆蒿中的珍品，種植即青蒿。蘆蒿在古代已成為人們食用之菜。它有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纖維感。蘆蒿不僅有如此之高的食用價(jià)值，同時(shí)含有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。

原料：

肉絲250克、蘆蒿苔150克、白干200克、胡蘿卜100克、蔥10克、姜10克。

調(diào)料：

老抽一茶匙（5ml）、料酒一茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（5克）、鹽一茶匙（5克）、香油一茶匙（5ml）。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、胡蘿卜用果蔬加工器切絲；

3、白干先焯一下水然后切段，蘆蒿苔用手折成小段；

4、將胡蘿卜絲也放在蔬菜上；

5、鍋中放油，油熱后，放蔥末姜絲，之后倒入用水淀粉泡好的肉絲；

6、倒入料酒，老抽，和白糖；

7、倒入其他菜類；

8、翻炒均勻后，倒入鹽，起鍋時(shí)，再倒入香油即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/140791615.html