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雙椒肉末燴皮蛋

2012/2/8 14:05

83小鐘的滋味堂
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雙椒肉末燴皮蛋

我想到一辦法,蒸!每次用皮蛋前,先把它蒸個(gè)十來(lái)分鐘,讓它熟透再放涼來(lái)吃。竟然也很不錯(cuò)咧。這蒸的吃久了吧,又覺(jué)得沒(méi)勁了,就想,要不,炒著吃試試?于是,就有了今天的菜啦!!

雙椒肉末燴皮蛋

原料:松花皮蛋3只、青紅辣椒各一個(gè)、豬瘦肉少許。

調(diào)料:蒜、料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞精、麻油。

做法:

1、松花皮蛋去皮后切瓣,蒜切末;

2、豬瘦肉切末后,調(diào)入料酒,老抽拌勻后稍腌。青紅椒切丁,蒜切末;

雙椒肉末燴皮蛋

3、鍋中下油,油熱后,倒入肉末炒至變色后撈出備用;

4、用余油,再次加熱后下蒜末炒香,倒入青紅椒丁翻炒;

5、下切好的皮蛋,肉末,翻炒約2分鐘后調(diào)入適量鹽,醋,白糖,雞精調(diào)味;

6、淋上少許麻油,起鍋即可。

雙椒肉末燴皮蛋

雙椒肉末燴皮蛋

總結(jié)一下:

這個(gè)皮蛋也是我提前蒸過(guò)滴,所以一點(diǎn)糖心也沒(méi)有。如果你不討厭糖心蛋,直接炒也沒(méi)關(guān)系。不過(guò)看像可能會(huì)差些。

成品菜菜,很下飯的說(shuō)。。。

不過(guò),經(jīng)五人食用小組共同品評(píng)后一直認(rèn)為,如果把皮蛋塊切得再小點(diǎn),效果肯定會(huì)更好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100gp8g.html

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