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香干芹菜葉

2012/2/8 14:05

83小鐘的滋味堂
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香干芹菜葉

芹菜葉焯水后,原本的苦味就只剩下清香。剁碎后口感也不會(huì)太糙,和香干混在一起,不用加太多的佐料,簡(jiǎn)單的炒炒拌拌,就變成一道精致的下飯菜。

香干芹菜葉

原料:芹菜葉、香干。

調(diào)料:鹽、醬油、雞精、麻油。

做法:

1、芹菜葉去黃葉,掙洗干凈,香干切小丁備用;

2、燒鍋開(kāi)水,把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過(guò)涼水,擰干水分后,切末;

3、鍋里下油,下香干翻炒,放少許醬油調(diào)色;

4、待香干炒好后,放入芹菜末翻勻,加鹽,雞精調(diào)味,淋少許麻油起鍋。

香干芹菜葉

香干芹菜葉

注:

芹菜葉焯水后,是擰干水份,而不是瀝。水份要盡量擠干。

另外,我用的香干本身味道很不錯(cuò),如果你用普通白干子的話(huà),建議在步驟3時(shí)加點(diǎn)老干媽醬。

芹菜葉子比其莖的營(yíng)養(yǎng)更豐富。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試,發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中,有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中,芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過(guò)莖2倍。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100g92i.html

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