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清炒魚片

2012/2/8 13:53

原料:

魚片、雞蛋清、青椒、木耳 (要提前發(fā)好,我沒來得及泡,就沒放)、蔥、姜、蒜當然也是少不了的。

調(diào)料:

鹽、黃酒。

做法:

1、把雞蛋清和魚片拌勻;

好處:魚片下鍋后不易碎;

壞處:要想好如何處置蛋黃;

所以,我沒放,天太熱,不想做蛋糕,蛋黃自然不好消化。

所以,炒的時候不要連續(xù)翻炒,不然魚片很容易碎,等一面變色后再翻。

2、爆香蔥姜蒜,再放辣椒,再放魚片,然后撒上點黃酒去腥氣,上面已經(jīng)講了魚片翻炒的小竅門,等魚片兩面都變色后放鹽,出鍋!

清炒魚片

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5efcea680100devv.html

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