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奇香瓦塊魚

2012/2/8 13:52

《奇香瓦塊魚》自己想的菜式和菜名,是目前為此我吃過最好吃的魚。還有更好的名字請各位試吃后給個建議。哪來的奇香?就是利用泡椒和大蒜炒出來的香味,再加上特別的醬汁。美味的程度,是讓我家那位不愛吃草魚的人,也耐著性子一邊撥剌,一邊細細品嘗。做這道菜的主要目的是為了消耗做《、泡椒鳳爪》剩下的泡椒,口味偏重,偏辣,適合下飯。

原料:

草魚肉(去頭去尾中間部份)500克、泡椒10顆、姜絲10克、京蔥段40克、清水200ml。

腌制料:

姜蓉15克、京蔥絲15克、生抽1大匙、細鹽1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。

調(diào)味料:

生抽1大匙、砂糖1小匙、溫水1/2大匙、陳醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒紅油1/2小匙。

水淀粉:

玉米淀粉1又1/2小匙、清水30ml。

做法:

1、草魚背肉及腩肉切成小段;

2、用腌制材料將魚塊拌勻,密封放入冰箱冷藏過夜;

3、平底鍋燒熱,放油燒熱,將腌好的魚塊(瀝干水份),放入中小火慢煎

4、煎至表面金黃色,再翻面煎至表面金黃,魚8成熟即可;

5、生姜切絲,京蔥切段,泡椒切小段;

6、鍋內(nèi)冷油,放入泡椒,生姜絲炒出香味,再加入京蔥炒出香味;

奇香瓦塊魚

7、鍋內(nèi)加入魚塊及清水,中火煮開后繼續(xù)煮至水快干;

8、將調(diào)味料和水淀粉分別在碗內(nèi)調(diào)勻;

9、將調(diào)味料(白糖必須溶化了)倒入鍋內(nèi);

10、煮至魚塊吸收醬汁后,加入水淀粉至起芡的效果即可。

奇香瓦塊魚

制作心得:

1、這道菜一定要用泡椒才能做出那種香味哦;

2、做好的魚要有一點湯汁在表面才更好味,我是拍照折騰久了,湯汁干了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5dc473b30100gh17.html

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