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紅燒巴魚

2012/2/8 13:52

原料:

新鮮海巴魚。

輔料:

料酒、鹽、面粉(白面)、蔥、姜、蒜、黃豆瓣醬、白糖、開水、麻油。

做法:

1、取新鮮海巴魚一條(2斤以內(nèi)比較嫩),去五臟,洗凈;

紅燒巴魚

2、打花刀:一面打十字花刀,一面打斜刀(目的,既入味,又好看,還不容易散);

紅燒巴魚

3、料酒少許,鹽適量,腌制5分鐘,瀝干水份后,周身灑面粉(面粉要適量,多了太干,少了則不均勻。魚太長,節(jié)成兩段了);

紅燒巴魚

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