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上海家常菜--爆魚

2012/2/8 13:51

原料:

草魚。

輔料:

鹽、料酒、檸檬汁、蔥、姜、蒜、油、醋、老抽、糖、雞精。

做法:

1、草魚切成1~2厘米左右片,然后加鹽、料酒、檸檬汁、蔥姜蒜粉腌制15分鐘;

2、蔥切成末,辣椒干切碎;

3、油鍋內(nèi)放少量油,小火煸炒蔥末、辣椒干、八角;

4、爆出香味后,加入醋、老抽、糖、雞精、糖和少量水調(diào)味;

5、調(diào)好的醬汁放入碗中冷卻;

6、鍋內(nèi)倒入適量油,燒至五成熱后放入魚片炸到金黃;

7、炸好的爆魚立刻放到醬汁中,爆魚就會(huì)吸附醬汁;

8、爆魚浸泡在醬汁中1分鐘后乘起裝盤。

上海家常菜--爆魚

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a010b870100e9k5.html

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