2012/2/8 13:50

首先得挑選新鮮的材料，可以用來(lái)鹵的材料有很多，雞、鴨、兔肉都行，最多的還是豬的內(nèi)臟和雞、鴨、鵝的翅膀、爪子，就是那種骨頭多，肉少的材料就好，這樣鹵了才會(huì)入味，而且吃起來(lái)格外香。

原料：

豬耳朵。

鹵料：

八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂葉、丁香、山萘、草果、陳皮、桂皮。（差不多就這些了，放在一個(gè)鹵料包里，系好帶子。煮鹵料的時(shí)候要多加水得淹沒(méi)過(guò)料包，還要放一點(diǎn)醬油，多放些鹽，這樣鹵出來(lái)的肉才有味，而且顏色也好看。）

做法：

1、把材料放一在個(gè)大鍋里，加入鹵料煮15分鐘就關(guān)火，然后在鹵料里再泡上一個(gè)小時(shí)，再煮5分鐘就OK了；

2、裝入盤(pán)中冷卻一會(huì)兒；

3、切成片就開(kāi)吃了，每次在切的時(shí)候都會(huì)忍不住偷吃一片的，真是香??！

然后就把鹵料放在一個(gè)保鮮盒里，冷卻后放入冰箱的冷凍室里，隨時(shí)想吃再拿出來(lái)解凍。用這種方法保存，可以放上二、三個(gè)月都不會(huì)壞掉的，不過(guò)還是得記住常常拿出來(lái)鹵鹵肉哦，這樣多煮煮，鹵湯才不會(huì)壞，而且味道才會(huì)越來(lái)越香的。每次鹵料一煮開(kāi)的時(shí)候，香味就彌漫了整個(gè)屋子，要是把房門(mén)打開(kāi)，樓道上都會(huì)聞見(jiàn)的，真真是十里飄香啊！