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蘿卜素丸子

2012/2/8 13:48

蘿卜素丸子

蘿卜素丸子

原料:

青蘿卜450克、雞蛋一個(gè)(40克)、姜20克、熟花椒面3克、鹽6克、面粉150克。

做法:

1、新鮮青蘿卜洗凈,小一點(diǎn)的雞蛋一個(gè)、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據(jù)自己的口味加鹽);

2、用擦子將蘿卜擦成絲(小心不要擦著手,剩一點(diǎn)時(shí)用刀切碎);

3、擦好的蘿卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿卜水分充足,需用手攥一攥水分;

4、將所有配料倒入盆里;

5、準(zhǔn)備炸的時(shí)候,再將所有配料攪拌均勻(時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出水),到蘿卜可以成團(tuán)即可;

6、油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可。

蘿卜素丸子

蘿卜素丸子

溫馨提示:

1、蘿卜素丸子,突出的是蘿卜清香的味道,里面無(wú)需放太多的調(diào)料,特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類(lèi)的調(diào)味品放得太多,勢(shì)必會(huì)“喧賓奪主”,影響本味;

2、蘿卜丸子要想炸得好吃,最關(guān)鍵的一點(diǎn)是面不要放得太多,否則會(huì)成為面疙瘩,嚴(yán)重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥,再少放點(diǎn)雞蛋即可;

3、擦蘿卜絲時(shí),最后會(huì)剩下一點(diǎn)點(diǎn)擦不著,不要繼續(xù)擦,否則會(huì)擦著手。剩下那一點(diǎn)點(diǎn)可用刀切一切即可;

4、一次可以多炸一點(diǎn)放在冰箱里冷凍,沒(méi)時(shí)間做飯時(shí),拿出來(lái)應(yīng)急??梢宰龀梢坏罍耍伬锓胚m量水燒開(kāi)放入丸子,加點(diǎn)雞精或不加,接著加入木耳、菠菜或其他之類(lèi)的青菜燒開(kāi)即可。

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