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天津小吃—炸銀魚

2012/2/8 13:46

原料:

銀魚10條、花椒鹽5克、雞蛋清8個、濕淀粉75克、面粉10克、熟豬油1000克(實耗50克)、醬油25克。

做法:

1、將銀魚擠去眼睛,洗凈;雞蛋清打成泡沫狀,加入濕淀粉攪勻。銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻;

2、逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透,撈出,放入盤內(nèi)依次放好,蘸醬油或花椒鹽吃。

炸銀魚

制作要領(lǐng):

1、雞蛋清要朝一個方向攪打成蛋泡糊;

2、油炸時油溫不宜太高,以免外焦煳。

特色:

色澤銀白,外脆里嫩,有清香的黃瓜味。

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