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小魚干嗆豆芽

2012/2/8 13:46

原料:

小魚干(用這種比較大個的),黃豆芽(注意,綠豆芽不成哈。。)

調(diào)料:

姜,蔥, 干紅辣椒,醬油,鹽,辣椒粉,泡椒(沒有也可以),白酒,糖, 花椒粉

做法:

1、豆芽在開水里面快速的焯一下,斷生就成,別煮軟了。

2、小魚干切成兩段。蔥切蔥花,姜切片,干紅辣椒斜著切絲,泡椒中間切開。

3、鍋入油,放姜片,然后炸脆小魚干。撈出來備用。

4、鍋重新入油,爆香干紅辣椒和泡椒,然后立刻倒豆芽,翻炒,放醬油,辣椒粉,花椒粉和糖和少量的鹽。翻炒,然后倒進小魚干,順著鍋邊淋一點白酒,翻炒均勻,沒有生酒味立刻滅火。

5、撒蔥花,出鍋~

小魚干嗆豆芽

羅嗦幾句:

1、怕紅辣椒顏色不好看的,怕辣的,可以和調(diào)料一起方紅辣椒。我喜歡炸得有點焦的辣椒,所以使勁炸了一下~

2、如果怕麻煩,或者本著經(jīng)濟實惠的原則,3完了之后可以直接爆辣椒,不用換油~我一般都直接~除非家里來客人。。。。

3、小魚干是有點咸的,注意咸淡~

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c9440ff0100etn9.html

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