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酥炸魚丸

2012/2/8 13:46

酥炸魚丸:

酥炸魚丸

原料:

魚肉500克(剛宰殺的新鮮的魚肉更好)

魚肉調(diào)味料:

雞蛋1個、料酒6克、鹽8克、蔥姜末各一勺、胡椒粉十三香適量、水和一個雞蛋的量一樣。(喜歡辣的可放些辣椒或咖喱一起攪打)

裹料:

雞蛋1個、面包糠100克。

做法:

1、將魚肉用水沖凈,切成小塊;

2、放入攪拌機加所有的魚肉調(diào)味料攪成粘稠起勁的魚泥;

3、將魚泥團成直徑兩厘米的魚丸(比乒乓球小點);

4、再將魚丸沾勻蛋液裹上面包糠;

5、油燒到五成熱(用筷子插進油中起跑即可,不能太熱,否則外糊里不熟);

6、放入魚丸該小火炸約2分鐘至魚丸金黃即可撈出(炸的時間可根據(jù)丸子的大小自行處理);

7、可撒椒鹽或沾沙拉醬,番茄沙司,泰式甜辣醬等自己喜歡的口味。

酥炸魚丸

小帖士:

1、沒有攪拌機一定要把魚肉和蔥姜用刀背砸成泥,攪的時候要向一個方向攪上勁,否則丸子太軟沒有彈性,如想降低彈性吃稍軟一些的感覺就增加水的用量。

酥炸魚丸

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c6213d10100c1wc.html

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