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清燉黑魚(黑鲪)

2012/2/8 13:45

這里的黑魚實際是黑鲪,又稱黑魚,黑石鱸,小石斑是海魚鲉科肉質(zhì)較嫩,而黑魚屬淡水魚,鱧科肉質(zhì)較粗。

清燉黑魚

原料:

黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

做法:

1、收拾魚,刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭,然后洗凈,魚身上劃十字花刀(一條比較大,另兩條稍小點的我沒用十字花刀);

清燉黑魚

2、魚瀝干,蔥姜切絲蒜切塊;

3、豬肥膘凍硬后刨成薄片;

清燉黑魚

清燉黑魚

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