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干煸香辣魚塊

2012/2/8 13:44

原料:

草魚1條。

輔料:

姜、蒜、干辣椒、干花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。

做法:

1、草魚選用中段,切成指甲蓋大小見方的小塊,用姜末、鹽、料酒拌勻碼味,大約30分鐘,時(shí)間稍長更入味;

2、鍋內(nèi)放油燒至5成熱,將魚塊拌入一個(gè)雞蛋清和勻,滑入鍋中炸至金黃撈出備用;

3、鍋內(nèi)留少許油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味,下魚塊翻炒;

4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調(diào)制而成的味汁倒入鍋中,讓魚塊在鍋中入味,收干湯汁起鍋裝盤即可。

干煸香辣魚塊

小貼士:

炸好的魚塊放在冰箱里,需要時(shí)可以根據(jù)不同口味調(diào)制出糖醋、魚香、荔枝、麻辣等多種味道,也不失為上班族的一道快手菜。剩余的魚頭魚骨還可以加上豆腐燉上一鍋香噴噴的魚頭豆腐湯!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ec7b01a0100brkr.html

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