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鲅魚燉粉條

2012/2/8 13:43

鲅魚屬鱸形目鲅科,學(xué)名為藍(lán)點(diǎn)馬鮫。藍(lán)點(diǎn)馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。鲅魚體長而側(cè)扁,體色銀亮,背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn),口大,吻尖突,牙齒鋒利,游泳迅速,性情兇猛,一般體長260—520毫米,大者可達(dá)1米以上、重20千克以上,分布于北太平洋西部,我國東黃渤海均產(chǎn)之。鲅魚屬暖性上層魚類,以中上層小魚為食,夏秋季結(jié)群向近海洄游,一部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵,秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近,為北方海區(qū)經(jīng)濟(jì)魚之一。鲅魚肉厚堅實(shí),呈蒜瓣?duì)?,肉色發(fā)紅,味美,刺少。

今天早市的新鮮鲅魚14元/斤,選一條稍大的21元,買了1元錢粉條,一道前幾天在小漁村吃過的美味在家DIY成功!

原料:

鲅魚、粉條、料酒、生抽、老抽、五香粉。

做法:

1、鲅魚收拾干凈切段,用料酒、生抽、老抽、五香粉淹漬1小時;

2、粉條提前用溫水泡軟。改刀成20CM左右的段;

3、鍋內(nèi)留底油,花椒大料干辣椒爆鍋,蔥姜蒜煸香后加入鲅魚段,略煎后倒入淹漬魚段后剩余的湯汁并加鹽、雞精調(diào)味后,再加適量水(粉條吸水,視粉條的量決定加水多少);

4、蓋鍋蓋燜3-5分鐘后加粉條,燉至湯汁收凈即可出鍋,撒蔥花裝盤。

鲅魚燉粉條

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e55704b0100cxw2.html

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