2012/2/8 13:36

菜菜的食攝空間 blog

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魷魚(yú)簡(jiǎn)介：

除了烏賊以外，海洋裏還生活著很多頭足類動(dòng)物，它們也都是遊得很快的種類其中魷魚(yú)和槍烏賊最有名。它們的肉比烏賊味美，所以世界各國(guó)對(duì)它們的捕撈也都非常注意。尤其是魷魚(yú)，在朝鮮、日本等國(guó)的沿海出產(chǎn)豐富。我國(guó)出產(chǎn)的魷魚(yú)和朝鮮、日本等國(guó)出產(chǎn)的不一樣，它在分類學(xué)上叫作“槍烏賊”。

槍烏賊的頭和軀幹都很狹長(zhǎng)，尤其是軀幹部，末端很尖，形狀很像標(biāo)槍的槍頭，而且它在海裏的行動(dòng)又是那麼迅速，所以叫它槍烏賊。

槍烏賊生活在離岸不太遠(yuǎn)的海區(qū)。每到春季産卵時(shí)，成群的槍烏賊遊到近岸産卵。卵都包被在一個(gè)棒狀的、透明的膠質(zhì)鞘內(nèi)。常有很多棒狀卵鞘基部聯(lián)在一起，附著在巖石或其他物體上，形狀好像一朵白色的花，非常好看。也稱柔魚(yú)、槍烏賊。 魷魚(yú)肉比墨魚(yú)的鮮美。頭和軀干比墨魚(yú)的狹長(zhǎng)，尤其軀干部末端很像標(biāo)槍的槍頭，因此叫槍烏賊。

分辨魷魚(yú)干貨：

魷魚(yú)干 ：

魷魚(yú)以干爽、肉質(zhì)細(xì)致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點(diǎn)、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。

烤魷魚(yú)：

原料：

魷魚(yú)3只、小洋蔥兩個(gè)、料酒=我用的日本的味琳、李錦記的燒烤醬、蠔油、韓國(guó)辣椒醬。

做法：

1、魷魚(yú)切花刀，洋蔥切絲，擺在烤盤(pán)下面；

2、魷魚(yú)用料酒、耗油、韓式辣椒醬、燒烤醬腌上半小時(shí)；

3、擺著烤盤(pán)上，進(jìn)爐前，刷點(diǎn)油?？鞠?00度，25分鐘。

原文地址：http://heigege.blog.sohu.com/39688884.html