2012/2/8 13:35

YOYOの食色空間 blog

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自己家做燉菜很少，夏天通常一次也不做。但到了天氣漸冷的日子，做一大鍋熱騰騰的蔬菜燉肉還是挺合時(shí)節(jié)的。燉菜里一定少不了放些愛吃的五花肉，但怎樣做燉菜最香呢？就是可以最好用平日煮的雞湯、骨湯、高湯小火來燉，再放些香菇可以增加自然的香氣，然后蘿卜土豆白菜就看你中意啥了，喜歡什么加什么，只要味足夠火候，就不愁別人不愛吃了。

原料：

大土豆1個(gè)、香菇300克、五花肉1000克、姜片幾片、蔥1根、八角1個(gè)、紅酒50克、醬油20克、高湯500克、鹽5克。

做法：

1、熱鍋熱油，爆香八角、蔥姜，放入肉塊翻炒，淋入紅酒；

2、肉變色了，倒入醬油，蓋蓋小火20分鐘；

3、加入土豆塊和高湯，蓋蓋燉20分鐘；

4、最后加香菇和鹽；

5、燉10分鐘即可。

肉要酥爛，菜要火候剛剛好，接下來就是遞來兩碗米飯了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100fsi8.html