2012/2/8 13:29

擺渡廚房工作室 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮、燉，也可油炸、涼拌。茄子心說(shuō)：“我沒(méi)得罪誰(shuí)呀?”

茄子（含皮）富有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是它維生素P的含量很高，這是許多蔬菜水果“干瞪眼”望塵莫及的，維生素P能使我們的血管壁保持活力的彈性，還有助于牙齦出血的預(yù)防和治療。

茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，在夏天食用，有助于清熱解暑。據(jù)《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利”。所以消化不良容易腹瀉的人，就不要再往下看了……

主料：

茄子。

配料：

香蔥花、姜末、蒜蓉。

輔料：

生粉。

調(diào)料：

甜面醬、糖、雞粉。

做法：

1、長(zhǎng)茄子洗凈，不用去皮，直接切成條狀；

2、切條表面要灑上生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?。其上生粉的目的是茄條在炸制過(guò)成中形成硬