2012/2/8 13:29

米雪兒的私房菜 blog

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原料：

五香烤鴨一只（只需普通的烤鴨，大小超市均有售）。

配料：

野山椒一把、干花椒干辣椒1把、新鮮紅綠尖椒10根、大蒜半個(gè)、芝麻、鹽、味精、胡椒粉。

制作方法：

1、將烤鴨切成小塊備用，因烤鴨本身有香味，可以不用腌制；

2、新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片；

3、鍋中油燒7成熱，加烤鴨塊爆香（整個(gè)過程大約3—5分鐘），撈起瀝干油；

4、鍋中油燒7成熱，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味精、胡椒粉，起鍋后撒上胡椒粉即可。

羅嗦一下：

1、如果實(shí)在買不到烤鴨，鹵鴨也能代替，但由于油少，味道稍次烤鴨；

2、烤鴨一定要切成小塊，這樣才能入味；

3、野山椒的味道很濃郁，如不喜麻請(qǐng)減少干花椒的用量；

4、由于此菜是懶人菜，請(qǐng)勿對(duì)使用烤鴨拍磚；

5、大家還可以使用油炸土豆條、洋蔥、黃瓜做為配菜墊在烤鴨下面；

6、如果家中客人多，盡量用大號(hào)的盆或盤裝，這樣才有香鍋店菜品的感覺，最后如果有香菜，裝飾一下即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100a5oj.html