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豆角炒腩肉

2012/2/8 13:25

芷寒の小笪
芷寒の小笪 blog
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豆角炒腩肉

豆角炒腩肉

原料:

豆角、五花腩、醬油、蠔油、料酒、五香粉、鹽。

做法:

1、豆角洗凈,折成約一寸長(zhǎng)的段,瀝干備用;

2、五花腩稍沖洗抹干,切片后以鹽、料酒、五香粉、醬油、蠔油抓碼,靜置20-30分鐘;

3、鍋內(nèi)入油(比平時(shí)炒菜稍多),七成油溫放入腩肉,略加翻炒轉(zhuǎn)中火,待肉質(zhì)縮緊外層略焦盛出待用;

4、油鍋內(nèi)直接放入豆角段,翻炒均勻轉(zhuǎn)小火,由其充分揮發(fā)水分,無“噼啪”之聲后,將鍋內(nèi)多余油倒出;放入事先炒好的五花腩和豆角,以鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)大火攢入半勺水兜勻,收汁關(guān)火盛盤即可。

豆角炒腩肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100e3c0.html

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