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2012/2/8 13:24
吃過(guò)了臘八粥，離開(kāi)傳統(tǒng)的農(nóng)歷中國(guó)年就越來(lái)越近了，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，春節(jié)是一年之中最重要的節(jié)日，大年三十的年夜飯也是一年之中最隆重的家庭儀式。家家戶戶都會(huì)把年夜飯當(dāng)成頭等大事來(lái)辦，在我們江南一帶，在這個(gè)隆重的儀式上，按照傳統(tǒng)除了冷盤(pán)熱炒，必須要有大菜壓陣，所謂的大菜，必須是整雞整鴨，整條的魚(yú)或是完整的豬蹄膀。寓意家滿屋圓，洪福齊天！今天就按照傳統(tǒng)上個(gè)年夜大菜--五谷豐登八寶鴨。在整只的鴨子肚內(nèi)釀入八寶糯米飯，軟糯醇香，鮮美不膩。八寶代表五谷豐登，盆滿缽溢。祝福大家來(lái)年幸福圓滿，財(cái)富滾滾來(lái)！
原料：
光鴨1只、糯米、臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜各適量。
(八寶餡料可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意搭配)
調(diào)料：
料酒、醬油、糖、鹽、姜、香葉、八角、桂皮。
做法：
1、光鴨洗凈后用料酒、醬油、鹽里外抹勻腌制過(guò)夜。
2、糯米淘洗干凈后浸泡二小時(shí)后隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜分別切成小丁，入油鍋煸炒，放少許醬油和糖調(diào)味，加入糯米飯拌勻成八寶餡料。
