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五谷豐登八寶鴨

2012/2/8 13:24

簡(jiǎn)
簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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吃過(guò)了臘八粥,離開(kāi)傳統(tǒng)的農(nóng)歷中國(guó)年就越來(lái)越近了,對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),春節(jié)是一年之中最重要的節(jié)日,大年三十的年夜飯也是一年之中最隆重的家庭儀式。家家戶戶都會(huì)把年夜飯當(dāng)成頭等大事來(lái)辦,在我們江南一帶,在這個(gè)隆重的儀式上,按照傳統(tǒng)除了冷盤(pán)熱炒,必須要有大菜壓陣,所謂的大菜,必須是整雞整鴨,整條的魚(yú)或是完整的豬蹄膀。寓意家滿屋圓,洪福齊天!今天就按照傳統(tǒng)上個(gè)年夜大菜--五谷豐登八寶鴨。在整只的鴨子肚內(nèi)釀入八寶糯米飯,軟糯醇香,鮮美不膩。八寶代表五谷豐登,盆滿缽溢。祝福大家來(lái)年幸福圓滿,財(cái)富滾滾來(lái)!

五谷豐登八寶鴨

原料:

光鴨1只、糯米、臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜各適量。
(八寶餡料可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意搭配)

調(diào)料:

料酒、醬油、糖、鹽、姜、香葉、八角、桂皮。

五谷豐登八寶鴨

做法:

1、光鴨洗凈后用料酒、醬油、鹽里外抹勻腌制過(guò)夜。

五谷豐登八寶鴨

2、糯米淘洗干凈后浸泡二小時(shí)后隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜分別切成小丁,入油鍋煸炒,放少許醬油和糖調(diào)味,加入糯米飯拌勻成八寶餡料。

五谷豐登八寶鴨

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