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豆腐干燒鵝肉

2012/2/8 13:24

簡(jiǎn)
簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog
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世界衛(wèi)生組織(WHO)每年都會(huì)推出一份健康食品排行榜,根據(jù)各種食物生長(zhǎng)環(huán)境、所含營(yíng)養(yǎng)的變化,上榜的健康食品也隨之不斷調(diào)整。07年發(fā)表的榜單則首次將健康食品劃分為蔬菜、水果和肉類三大系。其中肉類系的排行榜上只列出了3種肉類,依次是鵝肉、鴨肉、雞肉。這是因?yàn)轾Z肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常接近橄欖油,有益于心臟健康。而雞肉則被認(rèn)為是人體所需蛋白質(zhì)的最佳來源。這三種肉類都屬低脂低熱,營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品。其中排列榜首的鵝肉更是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品. 被譽(yù)為“世界綠色食品之王”,其蛋白質(zhì)含量高,脂肪品質(zhì)好,對(duì)人體健康很有利。另外,鵝肉鮮嫩松軟、清香不膩,具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)虛益氣之功效,能解五臟之熱,所以有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說法。是中醫(yī)食療的上品,也是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

豆腐干燒鵝肉

原料:

光鵝、豆腐干、蔥姜蒜、香葉、茴香、桂皮、料酒、蠔油、老抽、糖。

做法:

1、光鵝斬成塊入冷水燒沸焯2分鐘,洗凈血末;

2、豆腐干改刀切成塊;

3、蔥切段,姜切片,蒜拍碎;

4、熱鍋入油,油溫后下蔥姜蒜煸出香味,下鵝塊煸炒;

5、烹入料酒除腥,加入蠔油、老抽、糖調(diào)味,香葉、茴香、桂皮放入料包,加入適量清水;

6、小火燉1小時(shí),放入豆腐干繼續(xù)燉半小時(shí)至鵝肉入味酥軟,收汁裝盤即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100bd7t.html

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