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絲瓜面筋

2012/2/8 13:22

簡
簡單煮意的BLOG blog
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初夏尋常江南味-絲瓜面筋

原料:

絲瓜400克、毛豆仁50克、無錫油面筋10個、蒜頭2瓣。

調(diào)料:

植物油15ml、芝麻油5ml、鹽5克、白糖5克、高湯100ml、水淀粉15ml、雞精少許。

做法:

1。絲瓜刨去外皮切成滾刀塊,面筋對半切開,蒜頭切片。

2。熱鍋入油,油溫后放入毛豆仁煸炒至變色,放入絲瓜塊繼續(xù)煸炒后,調(diào)入鹽、糖、高湯、雞精大火煮開,放入面筋翻炒均勻。

3。大火煮至絲瓜和面筋軟糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油裝盤即可。

友情提示:

絲瓜遇高溫后很容易變色,失去原有的青脆色澤,切塊后浸入加了白醋的清水中,可以防止絲瓜遇熱變色。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b01009ek1.html

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