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宮爆雞丁

2012/2/8 13:21

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我家的宮爆雞丁,不正宗,卻最合我們的口味

原料:

雞胸1大片,黃瓜、胡蘿卜各1小段,花生仁1小把,干辣椒6、7根,大蔥1根,花椒適量。

調(diào)味汁:

生抽、醋各1大匙,料酒、糖各1/2大匙,香油1/2小匙,混合調(diào)成汁。

宮爆雞丁

做法:

1、雞肉切1cm見(jiàn)方的丁,用少許鹽、白胡椒粉、生抽、干淀粉腌制(也可再放入少許蛋清)。

2、一點(diǎn)點(diǎn)油小火炸熟花生仁,晾一邊備用。

3、胡蘿卜去皮切丁,黃瓜也切成同樣大小的丁,大蔥洗凈切成2cm長(zhǎng)的段兒。

4、鍋入油,燒熱后小火煸花椒和干辣椒,辣椒稍變色后將二料撈出備用。用鍋內(nèi)的油將雞肉炒至發(fā)白,盛出備用。

5、再放少許油,先放胡蘿卜將其略微炒軟,然后依次放入大蔥、雞肉、黃瓜和5中的花椒和干辣椒,淋入調(diào)味汁翻炒均勻,最后倒入花生仁,再加少許鹽調(diào)味。

宮爆雞丁

原文地址:http://puppy613.blog.sohu.com/99602361.html

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