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蘿卜燒肉

2012/2/8 13:19

美麗心情
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蘿卜燒肉

原料:豬五花肉500克、白蘿卜1根、香蔥、姜適量。

調(diào)料:醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。

做法:

1、 五花肉切塊焯水后洗凈浮沫,蘿卜去皮切滾刀塊,蔥挽結(jié),姜拍松。

2、 鍋內(nèi)熱油,六成熱時,放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時,依次調(diào)入料酒、醬油,先不要急著加水,等肉吸附足了醬汁完全上色后,再倒入開水,沒過肉面。

3、 大火燒開后,撇盡浮沫,放入蔥結(jié),改小火燉1個半小時。

4、 放入蘿卜,放冰糖、雞精調(diào)味,再蓋蓋燉30分鐘即可。

蘿卜燒肉

經(jīng)驗分享:

1、 除了蔥姜外,不要再放另的香料,以免搶了肉香與蘿卜香。

2、 五花肉一定事先要煸到吐油,并等醬汁完全吸附。

3、 加入水后一定要等開后撇盡浮沫,否則影響成菜的亮澤度。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100azcr.html

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