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酸豆角炒肉末

2012/2/8 13:11

阿蘇的幸福生活
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材料:

酸豆角1把,肉末50克,干辣椒5個(gè),蔥、姜、蒜末各20克。

做法:

1、把酸豆角洗凈切成小丁待用,肉末用鹽、醬油、料酒腌制20分鐘,干紅椒切碎,蔥、姜、蒜切末;

2、鍋中放少促油,燒熱后放入蔥姜蒜末和辣椒碎爆香,然后加入腌制好的肉末炒熟;

3、倒入酸豆角丁,翻炒均勻后加入適量鹽,醬油和糖.起鍋時(shí)撒少許香油即可!(鹽和醬油一定要適量,如果酸豆角腌的比較咸就可以不用放鹽和醬油了)。

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小貼士:

自己動(dòng)手制作酸豆角

超市買來(lái)的酸豆角都不好吃,還是家里腌制的香,阿蘇的酸豆角都是從老媽那里拿的,媽媽每年在夏、秋季節(jié)都會(huì)腌些酸黃瓜、酸豆角,阿蘇就常常有美味的酸豆角吃了,守著媽媽就是幸福呢:)。以下是阿蘇媽媽口述,阿蘇記錄的腌制方法:

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小壇子或者大玻璃瓶,一定要無(wú)油無(wú)水。

2、鍋里放水加花椒和鹽煮開,放涼。

3、長(zhǎng)豆角適量,洗凈,可根據(jù)瓶子大小切段,用廚巾吸干水份或者完全晾干。

4、把涼涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子或玻璃瓶,水要沒(méi)過(guò)豆角,然后加點(diǎn)高度白酒,喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒,最后用干凈的水密封壇口或者用干凈蓋子蓋緊玻璃瓶,放置陰涼通風(fēng)處1-2周(根據(jù)天氣溫度)。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_493c65a90100av2x.html

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