客戶端
2012/2/8 13:07
原料：
肋排一小盒（大概7兩），小土豆若干，白蘿卜半根。
配料：
姜、蒜、紅辣椒、韓國(guó)大醬、老抽、冰糖。
做法：
1、肋排洗凈焯水后撈出瀝干，備用。小土豆洗凈蒸一小會(huì)后取出去皮，對(duì)半切開。白蘿卜去皮洗凈，切大塊。大蒜、姜去皮，分別用刀背拍扁。
2、舀一大勺韓國(guó)大豆醬放入小碗里，放少許水懈開調(diào)勻備用。
3、不沾平底鍋燒熱，倒油，先將排骨放入內(nèi)中小火兩面煎黃后取出，土豆放入也是兩面煎成金黃色取出。再把姜和蒜、紅辣椒放入煸炒，接著把白蘿卜塊放入一起大火炒。等到均勻沾上油后，再把煎好的排骨和土豆放入一起炒，倒入料酒、大醬水、老抽，把鍋里的肉和菜都移到另一只鍋里，添入適量的熱水沒(méi)過(guò)菜，大火燒開后改中小火燒，可以加幾粒冰糖。
4、等到鍋內(nèi)的湯汁燒干就可以關(guān)火盛出了。
肉在煎過(guò)之后更容易上色，這樣添加少許老抽就可以得到很誘人的顏色了。另外因?yàn)轫n國(guó)大醬是很咸的，所以用量一定要根據(jù)自己的菜量來(lái)調(diào)節(jié)。
這樣的一道菜菜，拿半份帶到單位，中午再?gòu)氖程觅I半份素炒青菜，葷素搭配，中午在食堂用餐也成了一個(gè)令人較為滿足的過(guò)程了。
做排骨的時(shí)候，失手讓滿滿一瓶生抽來(lái)了個(gè)高空落地，那真是粉身碎骨，滿地醬油啊~~~慘，肉痛不說(shuō)，還擦了半天的地~~~~~~感覺(jué)晚飯都白吃了。
