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澆汁菜心的做法

2012/2/8 13:06

食尚煮婦
食尚煮婦 blog
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有個(gè)舞者請教舞蹈家跳舞的訣竅,舞蹈家說:當(dāng)你不是刻意在表演的時(shí)候你就跳好了。

藝術(shù)之美無需刻意渲染,自然之美與生俱來,也無需炫耀。小鳥縱情歌唱,全然不知自己的歌喉多美妙;玫瑰自由地綻放著嬌顏,全無做作和矯情。

生命之美(學(xué)識(shí)、幸福、財(cái)富、美麗)也無需刻意張揚(yáng)。當(dāng)它融入你的生命,如呼吸一般自然流露時(shí)才會(huì)呈現(xiàn)出其純粹之美。

食物之美也不需要用刀精心雕刻,當(dāng)蘿卜被雕刻成孔雀時(shí)也就喪失了蘿卜的清純甜美。又如青菜,只要把菜心切下來,它就宛如綠色的郁金香,無需任何雕琢。

青菜的菜心比菜葉不容易熟,一般要先下鍋炒,也可獨(dú)立成菜。今天就用菜心做一道菜【澆汁菜心】

澆汁菜心

原料:

青菜700g,咸蛋黃2個(gè)(或肉末1兩),辣椒少許

調(diào)料:

鹽,淀粉,雞精

做法:

將菜心切下,洗凈。咸蛋黃倒碎,辣椒切成末。

沸水加鹽,加半勺的油,倒入菜心煮2分鐘撈起,豎起來放在盤子上。

鍋里放半碗的水,加入咸蛋黃、辣椒末、雞精燒開,可按口味加少許鹽。用稀淀粉水勾芡成稠汁澆倒菜心上。

當(dāng)然,也可以直接清炒菜心,不過要記得把菜心立起來擺盤喔。

提示:不用咸蛋黃也可以用肉末,或者直接用高湯做芡汁。

做法可參考/Eat/RMenu/200801/30405.html

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e01008gzw.html

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