2012/2/8 13:00

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珊珊好菜-魚(yú)腸煮柚子皮

大家知道這柚子皮有什么功效嗎?

《本草綱目》中記載了柚子具有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等功效。

此外，柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用。入口清新味濃，口感綿長(zhǎng)。好好吃。

柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難入口，必須經(jīng)過(guò)初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然后放入開(kāi)水中煮3—4分鐘，待其吸水漲發(fā)后放入冷水中，把里面的苦水?dāng)D出來(lái)，反復(fù)擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠干水。然后用蒜蓉豆豉爆香魚(yú)腸，再加入擠干水的柚子皮，調(diào)味紅燒就吃得。

柚子皮和魚(yú)腸其實(shí)都是很不起眼的東西，很多人剝完了柚子以后就隨手扔掉了。沒(méi)有人會(huì)珍惜，沒(méi)有人會(huì)知道這是如此有益的美食，因?yàn)殡S手可得，太廉價(jià)了，根本不需要在乎。

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