2012/2/8 12:59

授權(quán)原創(chuàng)博客：鼴鼠肥美·柳庭風(fēng)靜
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

主料：

切塊牛胸肉或牛腩均可（肥一點(diǎn)的比較好吃，帶牛筋就更完美了^&^）

清水水量以漫過(guò)牛肉為準(zhǔn)

食用油少許

輔料：

白蘿卜、胡蘿卜適量（可以全用，也可以只選一樣，或者全不用，憑各人喜好罷了）

調(diào)味料：

大蔥3段、姜5片、老抽醬油、糖、鹽、料酒、干紅辣椒（本來(lái)是想要計(jì)算用量的，煮的時(shí)候偏給忘了，依各人的口味調(diào)整吧）、醋5毫升。

做法：

1、鍋里放入食用油，將牛肉塊煸炒至變色，加清水煮開(kāi)后撇去浮沫，加入調(diào)味料再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)45分鐘。

2、如果要加蘿卜的話，此時(shí)切塊加入，再燉20分鐘，轉(zhuǎn)旺火開(kāi)蓋收汁，至湯汁濃稠后關(guān)火即可。

注：

也可以將肉先焯水過(guò)再煮，而不是加油煸炒，這種方法會(huì)使得肉質(zhì)緊縮，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較有嚼勁。

原文地址：http://annx.blog.sohu.com/37043779.html