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玻璃鮮墨

2012/2/8 12:54

原料:

鮮墨魚300克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉、姜汁各少許,雞湯、清油、雞油各適量。

做法:

1、將鮮墨魚改刀為長約10厘米、寬5厘米的塊,從1/2處剞十字花刀,其余部分改為夾刀片后,順刀切成魚尾狀。

2、將加工好的魚片用開水焯好碼在盤中。[美食中國]

3、起鍋放清油、雞湯、姜汁、鹽、味精、胡椒粉燒開,少許水淀粉勾玻璃芡,淋明油,將汁澆在碼好的墨魚片上,臨少許雞油即可。(盤中可作點(diǎn)綴 ,主料用水焯時(shí)稍稍起卷即出勺,剞刀使進(jìn)刀要深。

玻璃鮮墨

特色:

味道鮮美,咸香適口。

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