2012/2/8 12:53

原料：

牛里脊（凈）500克，洋山芋150克，辣醬油25克，番茄汁15克，白糖少許，小蘇打粉3克，地栗粉3.5克，黃油少許，雞蛋黃1只，精鹽少許。

做法：

1、將牛里脊修齊，切成金錢形狀塊，每塊約200克，用刀背拍松，加酒、小蘇打粉、鹽、蛋黃、地栗粉和水50克拌和，腌約一小時。

2、將洋山芋切成條子（較一指略大），用鹽水煮約三分鐘，再入生油鍋炸成金黃色，起鍋裝在盤的一邊。

3、再將牛里脊入旺油鍋，煎成兩面黃（約八成熟），瀝干油，加入番茄汁、辣醬油、糖，慢慢燒至湯汁收干起鍋，鑲在盤的另一邊即好。

特色：

色金黃帶紅，味脆嫩香甜，作四季皆宜。