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金錢牛排

2012/2/8 12:53

原料:

牛里脊(凈)500克,洋山芋150克,辣醬油25克,番茄汁15克,白糖少許,小蘇打粉3克,地栗粉3.5克,黃油少許,雞蛋黃1只,精鹽少許。

做法:

1、將牛里脊修齊,切成金錢形狀塊,每塊約200克,用刀背拍松,加酒、小蘇打粉、鹽、蛋黃、地栗粉和水50克拌和,腌約一小時。

2、將洋山芋切成條子(較一指略大),用鹽水煮約三分鐘,再入生油鍋炸成金黃色,起鍋裝在盤的一邊。

3、再將牛里脊入旺油鍋,煎成兩面黃(約八成熟),瀝干油,加入番茄汁、辣醬油、糖,慢慢燒至湯汁收干起鍋,鑲在盤的另一邊即好。

特色:

色金黃帶紅,味脆嫩香甜,作四季皆宜。

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