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蠔油鴨掌

2012/2/8 12:53

原料:

鴨掌500克,陳皮少許,八角少許,味精少許,生油少許,蠔油12.5克,地栗粉少許,雞湯適量。

做法:

1、將鴨掌剪去甲趾,先放入滾水內(nèi)滾一滾,取出,剝?nèi)ネ馄?,再洗凈?/P>

2、將陳皮切成小塊,八角切成小粒,與蠔油、鴨掌放入鍋內(nèi),加適量雞湯,用文火燜一小時(shí)左右,再放味精。臨起鍋前,除去陳皮、八角不要,將鴨掌取出,裝在菜盤內(nèi)。再用鍋內(nèi)鹵汁調(diào)少許的栗粉勾芡,淋在鴨掌上面,另外澆上一點(diǎn)生油即好。

特色:

味脆而鮮,作小吃最好。

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