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朝陽雞蛋豆腐

2012/2/8 12:53

原料:

軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝干,切粒),大熟雞蛋2只,蔥粒適量。

腌料:

特級蠔油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量。

做法:

1、軟豆腐用中火蒸10分鐘,瀝干,保暖。

2、蒸雞蛋切半,取出蛋黃壓碎后待用。蛋白切粒,加入瘦肉,蝦肉和腌料拌勻。

3、用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透,加入芡汁,煮至熱透,淋上豆腐面,灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。

特色:

軟嫩鮮甜,口感潤滑。

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