2012/2/8 12:53

原料：

豬里脊肉250克、黃瓜25克、蛋清1個(gè)、熟筍肉25克、味精2克、紹酒10克、蔥段0.5克、清湯50克、熟豬油500克（約耗75克）、淀粉20克、精鹽2克。

做法：

1、豬里脊肉切絲用蛋清、精鹽、濕淀粉攪勻上勁，黃瓜、筍肉切絲。

2、炒鍋置中火上燒熱，下豬油燒至三成熱（約66度）時(shí)，將肉絲入鍋劃開(kāi)，呈白色時(shí)撈出瀝油。[美食中國(guó)]

3、原鍋留油15克。放入蔥煸出香味，下筍絲、肉絲略顛炒，將里脊絲入鍋炒勻。加紹酒、清湯、味精、淋豬油15克，起鍋。即成。

特色：

瓜爽脆，肉鮮嫩，綠白相間，色彩淡雅。