2012/2/8 12:52

原料：

干貝150克、白蘿卜400克、火腿20克、淀粉(蠶豆)13克、雞油15克、鹽5克、味精3克、黃酒10克。

做法：

1. 干貝修去硬邊，用清水浸15 分鐘，上籠蒸半小時，潷出汁另用；

2. 取扣碗一只，將蒸好干貝排于碗底；

3. 白蘿卜洗凈刨皮，削成直徑為1.5 厘米的蘿卜球，在沸水鍋中焯水后撈出；[美食中國]

4. 炒鍋置旺火注入高湯和小部分干貝原汁，加精鹽、味精燒沸；

5. 再倒入蘿卜球燒熟，撈出盛入已放干貝的扣碗中；

6. 將蘿卜球、干貝反扣于盤內(nèi)；

7. 鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾琉璃芡，用雞油包尾即成。

提醒：

蘿卜球用特制挖刀挖出，形狀圓整，大小一致，以增加美感。