2012/2/8 12:50

材料：

雞翅翅中8個(gè)，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。

調(diào)料：

1、醬油4大匙，料酒半大匙；

2、料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；

3、水淀粉少許。

做法：

1、雞翅洗凈，拭干，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘；

2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領(lǐng)帶花結(jié)；

3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段；

4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調(diào)味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；

5、待湯法稍收干時(shí)，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時(shí)即可盛出。

[注]：

1、翅中較整齊，肉質(zhì)也佳，可在菜市場(chǎng)買到，但是價(jià)格稍貴，若自己買全翅剁時(shí)，中段部分要超過關(guān)節(jié)少許剁斷，燒好才不會(huì)使肉層往中間縮而露出雞骨，其他切下的兩段可用來(lái)燒湯。

2、魔芋是蒟蒻的別稱，口感爽脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當(dāng)做青菜燒好吃。