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豆苗冬菇

2012/2/8 12:48

豆苗冬菇

主料:

小冬菇12朵 泡開去蒂(選約直徑4公分大小較厚的)姜片3片 豆苗200公克(一盒)

調(diào)味料:

A:鹽1/2小匙,高湯2湯匙

B:油2湯匙,高湯1碗,醬油膏1.5湯匙(或醬油)糖1/2湯匙,胡椒粉少許,淀粉水1小匙,香油1小匙

做法:

1、鍋熱入油1湯匙,倒入豆苗及調(diào)味料A大火快速翻炒均勻即可起鍋放盤上。[美食中國]

2、鍋熱入油,先放入姜片、冬菇爆香,再加入調(diào)味料B小火燜燒(加蓋)約燒5分鐘至湯汁略干,再加入淀粉水勾芡及淋上香油起鍋鋪于豆苗盤上即可上桌。

注:

1、如要這盤菜請客好看,姜片爆香后,同燒有香味起鍋盛盤時撈出不要。

2、豌豆通常食用部份為柔嫩豆莢稱為豌豆片,而豌豆之嫩芽,鮮嫩甜美稱為豆苗,現(xiàn)市面上有無菌人工培育之豌豆苗,無農(nóng)藥,炒食或生食均可。

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