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肥腸砂鍋

2012/2/8 12:48

肥腸砂鍋

主料:

肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克

輔料:

姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克

調(diào)料/腌料:

精制油50克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克

做法:

1、草菇、香菇一分為二,鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內(nèi)待用。

2、姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3、肥腸洗凈上籠,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的塊。

4、炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯,炒香。摻白湯,放味精,雞精、料酒、胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入砂鍋內(nèi),上臺即可。

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