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氽墨斗魚花

2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

墨斗魚肉150克,水發(fā)木耳15克,油菜50克,熟豬油25克,料酒10克,交油15克,味精2克,鹽2克,胡椒粉1克,鮮湯適量。

≮美食做法≯

1、將墨斗魚肉洗凈,放在案板上,剞上小“十”字花刀,改刀切成圓片;玉蘭片,油菜洗凈,切成小排骨片;木耳洗凈,大的破開;

2、將鍋架在火上,放入清水,旺火燒至沸滾,下入墨斗魚片,焯燙至蜷縮成為花形,撈出控干水,放在湯盤內(nèi);再將玉蘭片,油菜,木耳投入開水鍋焯燙斷生,撈出控水,也裝在湯盤內(nèi),再均勻撒上胡椒粉;

3、另用一鍋,架在火上,加鮮湯,熟豬油,料酒,醬油,味精,鹽,燒開撇沫,調(diào)好口味,趁熱沖在魚花湯盤內(nèi),淋上少許明油即成。

≮美食特色≯

魚肉潔白,鮮香脆嫩,湯味清醇。

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