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青椒雞丁

2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

雞腿肉500克,雞蛋清2只,青椒4只,冬筍肉50克.黃酒25克,精鹽5克,味精4克,白糖1.5克,菱粉15克,生菜油1000克(實(shí)耗100克),胡椒粉1克,蔥花2.5克,姜米2.5克,清湯15克。

≮美食做法≯

1、將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下,切成1立方厘米的丁,盛大入碗內(nèi),加入酒,鹽,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10克),菱粉,抓勻拌透,加入生菜油(5 克),醒1個(gè)小時(shí),青椒切去蒂籽,和冬筍肉切成雞丁大小,待用.取一小碗,加入酒,鹽,味精,清湯,胡椒粉,糖,菱粉,和勻,為作料;

2、燒熱鍋放入生菜油,待油溫達(dá)五成熱時(shí),投入雞丁,青椒丁,筍丁,劃散至熟,倒入漏勺,瀝干油分,趁熱鍋加入生菜油50克,蔥花,姜米煸炒一下,投入雞丁,筍丁,青椒丁,及小碗內(nèi)作料,顛翻幾下,起鍋盛入盆中,即可。

≮美食特色≯

白,綠色,鮮嫩,滑脆。

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