2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

羊里脊肉150克。雞蛋清2個(gè)，花生油300克（實(shí)耗40克），鹽2克，料酒10克，味精1克，濕淀粉25克，花椒鹽適量。

≮美食做法≯

1、將羊肉洗凈，切成小方丁，放在碗內(nèi)，加鹽、味精和料酒腌漬10多分鐘入味；取碗放入蛋清，使勁順一個(gè)方向攪打成沫，再放入濕淀粉，拌勻成蛋泡糊；

2、將鍋架在火上，放入油燒至六七成熱，把腌好的羊肉丁倒在蛋泡糊內(nèi)拌和，使肉丁均勻沾滿糊后，用手勺分批舀至鍋內(nèi)，用中小火浸炸3-5分鐘，炸至凝結(jié)定型時(shí)，撈出；

3、待鍋內(nèi)油溫升高到八成熱時(shí)，再放回速炸一下（不超過1分鐘），炸至脹起蓬松、內(nèi)部酥熟、呈乳黃色時(shí)撈出控油，裝的盤內(nèi)，撒上花椒鹽食用。

≮美食特色≯

松軟酥脆，鮮咸清香。